海蜇-又名海蛇、紅蜇、面蜇、鮓魚,缽水母綱動物 (ts00069) 最後更新: 2016-11-06 13:13
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海蜇學名Rhopilema esculentum),古稱瑝魚,又名海蛇紅蜇面蜇鮓魚,是生長在海洋中的大型暖水性缽水母綱動物。海蜇在熱帶亞熱帶溫帶沿海都有廣泛分布,在中國為可供食用的水母種類之一。中國習見的可供食用的水母有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇(學名Rhopilema esculentum)或兼有棒狀物的棒狀海蜇學名Rhopilema rhopalophorum),以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇學名Rhopilema hispidum)。

Rhopilema esculenta by OpenCage.jpg

毒性[編輯]

近岸海域,這輕柔飄逸的動物,常引起人們極大的好感和興趣。新鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,其毒素由多種多膚物質組成,捕撈海蜇或在海上游泳的人接觸海蜇的觸手會被觸傷,引致紅腫熱痛、表皮壞死,並有全身發冷、煩躁、胸悶、傷處疼痛難忍等症狀,嚴重時可因呼吸困難、休克而危及生命。盛夏時節,正是海蜇生長活動的旺季,同時也是漁民在捕撈作業或遊人在海濱游泳時易為其蜇傷的發病高峰期。中國沿海各海域均有海蜇分布,種類很多,其所分泌的毒素性質和危害不同。但由於人們個體的敏感性差異,故在海蜇蜇傷後輕者僅有一般過敏反應,重者可致死亡,所以必須注重有效的預防和積極的搶救治療。

食用[編輯]

 
粵式涼拌海蜇

海蜇可食用,口感爽脆,海蜇皮和海蜇頭(觸手)可用來製作涼拌菜。食用海蜇最早見於唐代[1]海蜇每100克含水分65克,蛋白質12.3克,脂肪0.1克,碳水化合物4克,灰分18.7克,鈣182毫克,磷微量,鐵9.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.2毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.04毫克,煙酸0.2毫克。每公斤干海蜇含碘1320微克。



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