水果列表及出產地-葡萄又稱提子 (ts00564) 最後更新: 2016-11-06 09:45
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葡萄又稱提子,是葡萄屬Vitis)的一種常見落葉木質藤本植物,是漿果類水果。葡萄可以生吃,其色美、氣香、味可口,是世界四大水果之首[原創研究?][1],但其最主要用途還是釀造葡萄酒。它還可以被用生產果醬、果汁、果凍葡萄籽精華素葡萄乾葡萄籽油英語grape seed oil等等。葡萄的生長沒有呼吸躍變英語Climacteric (botany)(非更年性),其果實成簇聚集在一起

 
葡萄
紅酒葡萄
紅酒葡萄

栽培歷史[編輯]

葡萄人工栽培的歷史開始於6000–8000年前的近東地區。[2]葡萄酒在人類文化中占重要地位的最早考古證據被發現於喬治亞地區,其時間可以追溯到8000年前。[3][4]

酵母是最早的人工製造的微生物之一,自然存在於葡萄的表皮上,導致了酒精飲料(如葡萄酒)的發明。在現今喬治亞地區,早在8000年前就已經有酵母的生產了。[5][6]最古老的葡萄酒莊被發現於現今亞美尼亞境內,存在於大約公元前4000年左右。在公元9世紀,中東地區的波斯城市設拉子就以能釀造最好的葡萄酒而聞名。西拉葡萄酒就是以設拉子命名的。古埃及象形文字中也有栽培紫葡萄的記載,古代希臘腓尼基英語Phoenicians (wine)羅馬也都有種植紫葡萄並釀酒的記錄。後來葡萄的種植和葡萄酒的釀造被傳播到歐洲的其他地區,隨後還有亞洲非洲北美洲

北美,幾種葡萄屬的野生葡萄分散在大陸各地繁衍,也是許多美洲原住民的食物之一。但歐洲殖民者認為這些種類的葡萄不適合釀酒,於是從歐洲引進了釀酒葡萄(Vitis vinifera)

在中國,最早在《詩經》里就有葡萄的記載,表明早在時代(公元前17世紀初——約公元前11世紀)人們就已經知道採集並食用各種野葡萄了。在《周禮》中就有種植葡萄的記載。葡萄在中國古代曾被叫作「蒲陶」、「蒲萄」、「蒲桃」、「葡桃」等,葡萄酒則相應地叫做「蒲陶酒」等。李時珍在《本草綱目》中寫道:「葡萄,《漢書》作蒲桃,可造,人酺飲之,則醄然而醉,故有是名」。「酺」是聚飲的意思,「醄」是大醉的樣子。故借「酺」與「醄」兩字,叫做葡萄。漢武帝時期著名的大探險家張騫出使西域時(公元前138——前119年)從大宛帶來了歐亞種葡萄及釀酒師。葡萄從西域引入後,先至新疆,經河西走廊西安,其後傳至華北東北及其它地區。在元代,葡萄的種植和葡萄酒的釀造達到鼎盛,官方出版的《農桑輯要》中就有對葡萄栽培的指導了。[7]

葡萄與提子的區別[編輯]

在中國大陸的非廣府話地區,有兩種較晚出現的語文上的約定俗成。有人認為提子是葡萄的一種,也有人認為提子和葡萄是互斥的同級概念。在這兩種情況下,提子常特指進口的或國內常見栽培品種以外的葡萄。這是源於對廣府話詞彙的誤解。

分布[編輯]

歐洲葡萄起源於地中海黑海裏海沿岸。在5000年前敘利亞埃及伊拉克、南高加索,與中亞細亞等地即有栽培。後向西沿地中海傳到西歐,向東傳到東亞。栽培最多的國家為西班牙、義大利、蘇聯和法國;其次為土耳其、葡萄牙、阿根廷、羅馬尼亞和美國等。中國主產區在新疆,約占全國栽培面積30%以上。

根據聯合國糧食及農業組織(FAO)2002年的統計[8],全世界有75,866平方公里的土地種植了葡萄。大約71%出產的葡萄被用來釀酒,27%作為新鮮水果,2%被製成乾果

現在還沒有可靠地依照葡萄品種來統計的葡萄產量。大家一般認為種植最廣泛地品種是蘇丹娜英語Sultana (grape),在一些地方也被稱做湯普森無核,其種植面積至少有3600km2(880,000英畝[9]。第二廣泛地品種是阿依侖英語Airén。其他比較普及的品種有赤霞珠、白蘇維翁、品麗珠、梅洛歌海娜英語Grenache丹魄英語Tempranillo雷司令霞多麗等。[10

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84



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