水果列表及出產地-香蕉 (ts00375) 最後更新: 2016-11-06 13:03
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香蕉

香蕉學名Musa × paradisiaca),又稱甘蕉芎蕉芽蕉弓蕉閩南語:king-tsio/kin-tsio/kim-tsio;客家語:Khiûng-tsiâu),為芭蕉科芭蕉屬小果野蕉M. acuminata)及野蕉M. balbisiana)的人工栽培雜交種,為多年生草本植物。果實長有棱;果皮黃色,果肉白色,味道香甜。主要生長在熱帶亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。

香蕉原產於熱帶的馬來群島澳洲北部地區,最早可能是在巴布亞紐幾內亞馴化[2] [3]。至少有107個國家生產香蕉[4]。種植香蕉主要是為其果實,偶爾會用作纖維香蕉酒英語banana wine香蕉啤酒英語banana beer園藝植物。2013年香蕉是產值第四大的食用植物,僅次於玉米[5]

營養

生香蕉
每100 g(3.5 oz)食物營養值
371 kJ(89 kcal)
 
醣類
22.84 g
12.23 g
膳食纖維 2.6 g
 
脂肪
0.33 g
飽和脂肪 0.112 g
單元不飽和脂肪 0.032 g
多元不飽和脂肪 0.073 g
 
蛋白質
1.09 g
色氨酸 0.009 g
蘇氨酸 0.028 g
異亮氨酸 0.028 g
亮氨酸 0.068 g
賴氨酸 0.05 g
蛋氨酸 0.008 g
胱氨酸 0.009 g
苯丙氨酸 0.049 g
酪氨酸 0.009 g
纈氨酸 0.047 g
精氨酸 0.049 g
組氨酸 0.077 g
丙氨酸 0.04 g
天冬氨酸 0.124 g
穀氨酸 0.152 g
甘氨酸 0.038 g
脯氨酸 0.028 g
絲氨酸 0.04 g
 
維生素
維生素A equiv.
β-胡蘿蔔素
葉黃素玉米黃素
(0%)
3 μg
(0%)
26 μg
22 μg
硫胺(維生素B1
(3%)
0.031 mg
核黃素(維生素B2
(6%)
0.073 mg
菸鹼酸(維生素B3
(4%)
0.665 mg
泛酸(維生素B5
(7%)
0.334 mg
吡哆醇維生素B6
(28%)
0.367 mg
葉酸(維生素B9
(5%)
20 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(2%)
9.8 mg
維生素C
(10%)
8.7 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(1%)
0.1 mg
維生素K
(0%)
0.5 μg
 
膳食礦物質
(1%)
5 mg
(2%)
0.26 mg
(8%)
27 mg
(13%)
0.27 mg
(3%)
22 mg
(8%)
358 mg
(0%)
1 mg
(2%)
0.15 mg
 
其他成分
74.91 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

香蕉幾乎含有所有的維生素礦物質,因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富,具有很好的通便效果,加上含有果膠成分,能充分潤滑腸道,加速糞便通過的速度,不讓廢物滯留在腸道中,能避免產生致癌物,可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分,具有能降低腸道的壞菌,增加腸道好菌的作用,而且雖然因甜度甚高而得其名,但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的離子。而能防止血壓上升及肌肉痙攣,而則具有消除疲勞的效果。同時,香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照,但這個劑量距離線性無閾值模型(LNT)中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養,能幫助大腦製造一種化學成分——血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號,甚至還有鎮痛的效應。

根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析,發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「」多而「」少,香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子升壓及損壞血管的作用,維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀(約3根香蕉),中風的機率會下降21%[9]

此外,一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現,美國地捫香蕉含有的一種凝集素,可促進可殺死癌細胞的腫瘤壞死因子-α、調節免疫力的介白質-2干擾素伽瑪的產生,並能抑制白血病細胞株L1210細胞株英語L1210 cells及人類肝癌細胞株(HepG2)的增生[10]

美國密西根大學的研究指出,香蕉內含的一種「凝集素」BanLec,可以在愛滋病毒外膜上發揮作用,阻止其入侵感染,進而降低病毒傳散率.

來自:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%95%89



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